ZUPPA DI PESCE ALLA TARANTINA

ZUPPA DI PESCE ALLA TARANTINA

ingredienti:
gr 300 rongo (o anguilla), gr. 300 allievi, gr. 300 seppioline, gr. 500 cozze, gr 300 scorfano (e altro pesce di scoglio indicato per la zuppa), gr 400 pomodori a pezzi, un filetto di acciuga, due spicchi di aglio, gr. 100 olio di oliva, crostoni di pane, sale, pepe e prezzemolo q.b.

Procedimento:
Lavare bene il pesce. Mettere in una casseruola l'olio di oliva e gli spicchi di aglio schiacciati, lasciare imbiondire, togliere l'aglio e aggiungere i pomodori a pezzi; far cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere gradualmente i pezzi più grossi del pesce, gli allievi e le seppioline; dare una mescolata leggera ed infine aggiungere le cozze chiuse e ben lavate. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando le cozze si saranno aperte.
Servire ben caldo con crostoni di pane fritto e con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.