BRANZINO AL CARTOCCIO

BRANZINO AL CARTOCCIO
Ingredienti per 2 persone
2 branzini da porzione - 4 filetti d’acciuga - cipolla bianca
- limone - prezzemolo - alloro - aceto bianco - olio
extravergine d’oliva - sale - pepe.

Procedimento:
Pulire, lavare e asciugare anche all’interno i
branzini. Preparare due grandi fogli di alluminio,
versare su ciascuno un cucchiaio d’olio e
deporvi al centro il branzino.
Preparare una salsina in una ciotola unendo: la cipolla
e il prezzemolo tritati, i filetti di acciuga schiacciati con
la lama di un coltello, il succo di mezzo limone, un
cucchiaio di aceto bianco e tre d’olio, sale e pepe.
Mescolare bene e metterne una cucchiaiata abbondante
all'interno di ogni branzino, suddividendo quello che
rimane sopra i pesci. Aggiungere su ognuno una foglia
d’alloro, irrorare ancora con un filino d'olio e chiudere
i cartocci, lasciandoli un po’ gonfi, in modo che il
vapore possa circolare all’interno.
Mettere i due cartocci in una capace pirofila e porre in
forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
Portare in tavola il branzino con una fresca insalata.