TRONCHETTO DI VERDURA
Lessare 175gr. di zucchine ,carote,250gr di bietole,100gr di zucca,500gr di patate ,un porro.
Usare un pezzo di carta da forno bagnata ,quindi sopra mettervi le foglie di bietole poi a strati le
altre verdure alternate con formaggio grattugiato per ultimo la zucca con sopra un po’ di amaretti
sbriciolati fare un bel rotolo ,coprirlo con le patate passate con un po’ di burro 2 tuorli d’uovo e sale
spennellare con burro sciolto ed infornare a 180gradi x 40 minuti
Thursday, June 21, 2007
TORTA DI SPINACI
TORTA DI SPINACI
PER LA PASTA: 250gr di farina ,100 gr di burro, 75 gr di zucchero ,1 uovo, ½ dose.
PER IL RIPIENO: 100gr di spinaci se freschi 50gr se surgelati,200gr di mandorle,200gr di
zucchero.4 uova ,1 bustina di vanillina ,un pizzico di sale,1limone grattugiato,1/2 bicchiere di
sassolino.
Frullare gli spinaci,mettere sassolino mandorle tritate zucchero ei a tuorli
d’uovo,aggiungere lievito e vanillina,alla fine aggiungere gli albumi montati a neve mettere in
forno 150-160° x 50-60 minuti.
PER LA PASTA: 250gr di farina ,100 gr di burro, 75 gr di zucchero ,1 uovo, ½ dose.
PER IL RIPIENO: 100gr di spinaci se freschi 50gr se surgelati,200gr di mandorle,200gr di
zucchero.4 uova ,1 bustina di vanillina ,un pizzico di sale,1limone grattugiato,1/2 bicchiere di
sassolino.
Frullare gli spinaci,mettere sassolino mandorle tritate zucchero ei a tuorli
d’uovo,aggiungere lievito e vanillina,alla fine aggiungere gli albumi montati a neve mettere in
forno 150-160° x 50-60 minuti.
Wednesday, June 20, 2007
Sogliola con gamberetti e cozze
Sogliola con gamberetti e cozze
Preparazione:
Versare il sugo formatosi dalla cottura del pesce in una pentola di alluminio ed eliminare l'alloro. Tenere il pesce al caldo sotto il foglio di alluminio. Cuocere a fuoco alto il sugo dopo aver aggiunto la panna da cucina per circa 1 minuto. Aggiungere alla salsa cozze, gamberetti, burro e prezzemolo e insaporire con sale e pepe a piacere. Servire il pesce e la salsa posta, a parte, in una ciotola calda. Ottima la combinazione con purea di patate e fagiolini.
BRANZINI ALLE FRAGOLINE DI BOSCO
BRANZINI ALLE FRAGOLINE DI BOSCO
ingredienti:
2 branzini da 500 gr, 400 gr di fragoline di bosco, 3 limoni, 2 arance, pepe rosa in grani, 6 fette di pane tostato, olio extravergine di oliva, sale.
pulire i branzini e lavarli l'acqua corrente fredda; con l'aiuto di un coltello affilato ricavare i filetti.
Pulire e lavare le fragoline e disporne un primo strato in una pirofila; adagiare i filetti precedentemente preparati e sopra cospargere poco sale e i granelli di pepe rosa opportunamente frantumati; disporre sopra un secondo strato di fragoline, quindi coprire con la spremuta dei limoni e delle arance.
Coprire con una pellicola trasparente la pirofila e lasciar macerare i filetti in frigorifero per circa 24 ore.
Al momento di servire prelevare i filetti di branzino e deporli nei piatti, irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva e accompagnarli con fette di pane tostato.
Le fragoline potranno essere utilizzare per decorare i piatti.
Wednesday, June 13, 2007
TORTA ALLE ALBICOCCHE
TORTA ALLE ALBICOCCHE
Ingredienti per 6 persone:
600 g albicocche mature, ma ben sode - 230 g farina - 150 g
zucchero - 100 g burro più un poco per la tortiera - 2 uova
intere - 1/2 bustina di lievito in polvere - 1 cucchiaino di
cannella in polvere.
Procedimento:
Lavate le albicocche, asciugatele e dividetele in
quattro spicchi (a metà se sono piccole), eliminando
i noccioli. Mettetele in una ciotola e spolveratele
con la cannella e con una cucchiaiata di zucchero
preso dai 150 g. Mescolate e lasciatele insaporire
per una ventina di minuti.
Imburrate una tortiera (Ø 22 cm) e infarinatela. In una
ciotola setacciate la farina con il lievito.
Unite il burro fuso, lo zucchero e mescolate fino a che
tutto si sia amalgamato.
Continuando a mescolare, unite le uova uno alla volta,
abbiate cura di amalgamarle bene.
Versate l’impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e
appoggiatevi gli spicchi di albicocca, disponendoli a
raggiera in due cerchi concentrici.
Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato
a 180° C e lasciatela cuocere per circa 50 minuti fino a
che la superficie del dolce sarà dorata. Servite la torta
tiepida o fredda (meglio tiepida), completandola a piacere
con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti per 6 persone:
600 g albicocche mature, ma ben sode - 230 g farina - 150 g
zucchero - 100 g burro più un poco per la tortiera - 2 uova
intere - 1/2 bustina di lievito in polvere - 1 cucchiaino di
cannella in polvere.
Procedimento:
Lavate le albicocche, asciugatele e dividetele in
quattro spicchi (a metà se sono piccole), eliminando
i noccioli. Mettetele in una ciotola e spolveratele
con la cannella e con una cucchiaiata di zucchero
preso dai 150 g. Mescolate e lasciatele insaporire
per una ventina di minuti.
Imburrate una tortiera (Ø 22 cm) e infarinatela. In una
ciotola setacciate la farina con il lievito.
Unite il burro fuso, lo zucchero e mescolate fino a che
tutto si sia amalgamato.
Continuando a mescolare, unite le uova uno alla volta,
abbiate cura di amalgamarle bene.
Versate l’impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e
appoggiatevi gli spicchi di albicocca, disponendoli a
raggiera in due cerchi concentrici.
Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato
a 180° C e lasciatela cuocere per circa 50 minuti fino a
che la superficie del dolce sarà dorata. Servite la torta
tiepida o fredda (meglio tiepida), completandola a piacere
con una spolverata di zucchero a velo.
TORTA AL MANDARINO:
Ingredienti per 6 persone:
2 uova - 2 tazze di zucchero - 2 mandarini - 1/2 tazza di
olio (non aromatico) - 2 tazze farina integrale - 3 cucchiaini
di lievito
Capacità della tazza = 250 g
Procedimento:
Pelare i mandarini, togliendo il bianco della scorza.
Togliere anche i semi. Mettere nel food processor
il tutto (compresa la scorza), con le uova e
lo zucchero. Si lavora pochissimo e si aggiunge l’olio,
la farina e il lievito. Lavorare l’impasto solo uno o due
minuti. Metterlo in uno stampo imburrato. Cucinare
nel forno a temperatura media per 40 minuti. Tagliare
a quadretti di 5x5. Io uso uno stampo quadrato di
35x35 cm. La torta al mandarino ha un sapore buono e
molto originale.
Ingredienti per 6 persone:
2 uova - 2 tazze di zucchero - 2 mandarini - 1/2 tazza di
olio (non aromatico) - 2 tazze farina integrale - 3 cucchiaini
di lievito
Capacità della tazza = 250 g
Procedimento:
Pelare i mandarini, togliendo il bianco della scorza.
Togliere anche i semi. Mettere nel food processor
il tutto (compresa la scorza), con le uova e
lo zucchero. Si lavora pochissimo e si aggiunge l’olio,
la farina e il lievito. Lavorare l’impasto solo uno o due
minuti. Metterlo in uno stampo imburrato. Cucinare
nel forno a temperatura media per 40 minuti. Tagliare
a quadretti di 5x5. Io uso uno stampo quadrato di
35x35 cm. La torta al mandarino ha un sapore buono e
molto originale.
ZUPPA INGLESE
ZUPPA INGLESE
Ingredienti per 8 persone:
500 g pan di Spagna - 1 litro di crema pasticcera - liquore
Alchermes - 100 g cioccolato fondente.
Procedimento:
Si divide la crema in due parti, e in una, ancora
calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan
di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma
uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa
uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna,
quindi uno strato di crema al cioccolato, e così via. Si
finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo
per qualche ora.
Ingredienti per 8 persone:
500 g pan di Spagna - 1 litro di crema pasticcera - liquore
Alchermes - 100 g cioccolato fondente.
Procedimento:
Si divide la crema in due parti, e in una, ancora
calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan
di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma
uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa
uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna,
quindi uno strato di crema al cioccolato, e così via. Si
finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo
per qualche ora.
CREME CARAMEL
CREME CARAMEL
Ingredienti per 6 persone:
5 uova - 120 g zucchero, più 100 g per il caramello - 500 ml
latte - 2 bicchieri d’acqua - scorza di limone o arancia.
Procedimento:
Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o
che si possa coprire con una stagnola doppia,
lasciando che si raffreddi.
Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme),
mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore,
500 ml di latte con una scorza di limone o arancia
e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere
due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione,
mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la
pentola ha iniziato a fischiare.
Ingredienti per 6 persone:
5 uova - 120 g zucchero, più 100 g per il caramello - 500 ml
latte - 2 bicchieri d’acqua - scorza di limone o arancia.
Procedimento:
Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o
che si possa coprire con una stagnola doppia,
lasciando che si raffreddi.
Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme),
mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore,
500 ml di latte con una scorza di limone o arancia
e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere
due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione,
mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la
pentola ha iniziato a fischiare.
Pescatrice in padella con zucchini
Pescatrice in padella con zucchini
1 trancio di pescatrice gr.800 pulita e privata della pelle
120 gr. di pancetta affumicata
4 zucchine medie
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Dividete il trancio di pescatrice in 2 parti uguali e fasciatele con le fette di pancetta affumicata, fermandole con il refe da cucina. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, e fatevi appassire lo scalogno mondato e tagliato ad anelli. Aggiungete i filetti di pescatrice e prolungate la cottura per altri 10 minuti. Spuntate e lavate le zucchine e riducetele a filetti, salate e pepate. Scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio e fate saltare le zucchine a fuoco medio per 3 minuti. mescolando spesso con un cicchiaio di legno.
Eliminate il refe dai filetti di pescatrice, tagliateli a fettine di circa 2-3 cm. e trasferiteli nel piatto di potrata; irrorateli con il fondo di cottura, disponente intorno le zucchine e servite caldo.
Sogliole con melanzane
Sogliole con melanzane
Ingredienti:
sogliole, 2 (400 gr. circa)
melanzana di media grossezza, 1
burro, 30 gr.
olio, q.b.
succo di mezzo limone,
farina, q.b.
prezzemolo tritato, q.b.
sale e pepe, q.b
Sciacquate accuratamente le melanzane. Riducetele a fette senza sbucciarle, sistematele in uno scolapasta e cospargetele di sale.
Coprite con coperchio e fate riposare per un’ora con un peso sopra, private della pelle le sogliole.
Ripetete l’operazione da entrambi i lati; sfilettate e staccate i due filetti, quindi ripetete l’operazione dall’altro lato.
Sciacquateli e asciugateli con cura in modo delicato passate sotto l’acqua corrente le fette di melanzane.
Asciugatele,Salate, pepate i filetti e passateli nella farina. Sistemate in un tegame metà burro.
Fatelo spumeggiare a fiamma alta e poneteci i filetti, fateli cuocere per circa 5 min. per lato.
Scolateli, adagiateli sul piatto di portata.
Mantenete in caldo lasciate il fondo di cottura nella padella mettete dell’olio in un’altro tegame.
Fateci friggere le melanzane,scolatele una volta ben cotte e passatele su carta da cucina.
Adagiatele su un piatto di portata e tenete in caldo velate le sogliole con il prezzemolo tritato.
Bagnatele con il succo di limone, rimettete sul fuoco la padella col fondo di cottura delle sogliole.
Unite la noce di burro rimasto rimestate col cucchiaio di legno e fate sciogliere il burro.
Nappate con il fondo di cottura le sogliole e servite subito con le melanzane come contorno.
Saturday, June 9, 2007
Verdure speziate
Verdure speziate
Ingredienti:
1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 scatola di pelati o polpa - 1
piccolo cavolfiore - 2 zucchine - 2 carote -1 patata - 400 gr di
ceci -1 cucchiaino di curcuma - 2 di zenzero in polvere - 2 di
coriandolo - 2 di cumino - 1 peperoncino - panna di soia.
Procedimento:
Riscaldate un pò d'olio e fateci soffriggere la cipolla tagliata a
rondelle finche' non e' ammorbidita. Aggiungete il cumino,
ilcoriandolo, il peperoncino, lo zenzero, la curcuma e l'aglio tagliato a pezzetti.
Fate friggere il tutto per un paio di minuti e aggiungete il pomodoro.
Dopo poco buttateci il cavolfiore tagliato a cimette, le zucchine
e le carote a rondelle, lapatata a dadini e i ceci con poca acqua di cottura.
Fate cuocere finche' le verdure non sono morbide (aggiungendo acqua se manca)
e a questo punto aggiungete un pò di panna di soia per legare il tutto. Servite
insieme a del riso in bianco scolato.
Ingredienti:
1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 scatola di pelati o polpa - 1
piccolo cavolfiore - 2 zucchine - 2 carote -1 patata - 400 gr di
ceci -1 cucchiaino di curcuma - 2 di zenzero in polvere - 2 di
coriandolo - 2 di cumino - 1 peperoncino - panna di soia.
Procedimento:
Riscaldate un pò d'olio e fateci soffriggere la cipolla tagliata a
rondelle finche' non e' ammorbidita. Aggiungete il cumino,
ilcoriandolo, il peperoncino, lo zenzero, la curcuma e l'aglio tagliato a pezzetti.
Fate friggere il tutto per un paio di minuti e aggiungete il pomodoro.
Dopo poco buttateci il cavolfiore tagliato a cimette, le zucchine
e le carote a rondelle, lapatata a dadini e i ceci con poca acqua di cottura.
Fate cuocere finche' le verdure non sono morbide (aggiungendo acqua se manca)
e a questo punto aggiungete un pò di panna di soia per legare il tutto. Servite
insieme a del riso in bianco scolato.
Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
Ingredienti:
4 cipolle bianche - 1 cucchiaio d'olio - 1 cucchiaio di farina -
1/2 litro di brodo vegetale - pane abbrustolito - sale - olio.
Procedimento:
Tagliate le cipolle a fettine sottili, ammorbiditele in un tegame
con olio stemperandole dopo un po' con la farina. Quando il
tutto sara' dorato aggiungete brodo vegetale (o acqua
bollente leggermente salata se preferite) e fate cuocere per
una mezz'ora. Versate la zuppa in scodelle nelle quali avrete
distribuito alcune fette di pane abbrustolite e se volete
condite la superficie con un filo d'olio.
Ingredienti:
4 cipolle bianche - 1 cucchiaio d'olio - 1 cucchiaio di farina -
1/2 litro di brodo vegetale - pane abbrustolito - sale - olio.
Procedimento:
Tagliate le cipolle a fettine sottili, ammorbiditele in un tegame
con olio stemperandole dopo un po' con la farina. Quando il
tutto sara' dorato aggiungete brodo vegetale (o acqua
bollente leggermente salata se preferite) e fate cuocere per
una mezz'ora. Versate la zuppa in scodelle nelle quali avrete
distribuito alcune fette di pane abbrustolite e se volete
condite la superficie con un filo d'olio.
Peperoni al forno
Peperoni al forno
Ingredienti:
2 peperoni gialli o rossi - olio - sale - aglio - prezzemolo.
Procedimento:
Lavate i peperoni e asciugateli. Metteteli in una pirofila,
senza nient'altro e infornate al max fino a quando non
saranno un po' bruciacchiati. E' arrivato il momento di
sbucciarli, li lasciate raffreddare un po' in forno e poi piano
piano li sbucciate con le mani aiutandovi con qualche posata.
Dopo averli sbucciati tagliateli a pezzi piu' o meno grandi,
metteteli in un recipiente insaporiteli con l'aglio tritato, il
prezzemolo l'olio e il sale. Da servire come antipasto, ma
anche come fresco secondo, su fette di pane abbrustolito o
fresco, magari insieme a delle melanzane grigliate.
Ingredienti:
2 peperoni gialli o rossi - olio - sale - aglio - prezzemolo.
Procedimento:
Lavate i peperoni e asciugateli. Metteteli in una pirofila,
senza nient'altro e infornate al max fino a quando non
saranno un po' bruciacchiati. E' arrivato il momento di
sbucciarli, li lasciate raffreddare un po' in forno e poi piano
piano li sbucciate con le mani aiutandovi con qualche posata.
Dopo averli sbucciati tagliateli a pezzi piu' o meno grandi,
metteteli in un recipiente insaporiteli con l'aglio tritato, il
prezzemolo l'olio e il sale. Da servire come antipasto, ma
anche come fresco secondo, su fette di pane abbrustolito o
fresco, magari insieme a delle melanzane grigliate.
Sunday, June 3, 2007
FRITTELLE DI MELE
FRITTELLE DI MELE
Ingredienti:
50 g burro - 50 g zucchero semolato - 8 mele - 3 uova -
125 cl latte - farina - 1/2 bustina di lievito - olio o strutto
per friggere.
Procedimento:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a
fette rotonde, grosse mezzo centimetro. Fate
sciogliere il burro, aggiungetevi lo zucchero, il
latte, un po’ di farina, le uova intere e il lievito; immergete
le fette di mela in questa pastella, friggendole poi
in olio o strutto, lasciandole cuocere finché acquistano
un bel colore bruno. Scolatele, posatele su carta assorbente
e servitele subito ben calde.
Ingredienti:
50 g burro - 50 g zucchero semolato - 8 mele - 3 uova -
125 cl latte - farina - 1/2 bustina di lievito - olio o strutto
per friggere.
Procedimento:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a
fette rotonde, grosse mezzo centimetro. Fate
sciogliere il burro, aggiungetevi lo zucchero, il
latte, un po’ di farina, le uova intere e il lievito; immergete
le fette di mela in questa pastella, friggendole poi
in olio o strutto, lasciandole cuocere finché acquistano
un bel colore bruno. Scolatele, posatele su carta assorbente
e servitele subito ben calde.
SALAME DOLCE
SALAME DOLCE
Ingredienti:
2 uova - 200 g burro - 100 g zucchero - 100 g cacao - 400 g
biscotti secchi - un liquido per bagnare,
Vermouth o Rum o caffè.
Procedimento:
Spezzettare i biscotti e bagnarli con il liquido;
montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il
burro fuso, amalgamando bene. Aggiungere,
quindi, il cacao, e, per ultimo, gli albumi montati a
neve ferma. Mescolare la crema ai biscotti e formare
un cilindro del diametro di circa 5 cm. Lasciare in frigorifero
per un giorno. Si serve tagliato a fette, come
un salame. Alcuni sostituiscono i 150 g di biscotti con
altrettante mandorle tostate e tritate grossolanamente.
Ingredienti:
2 uova - 200 g burro - 100 g zucchero - 100 g cacao - 400 g
biscotti secchi - un liquido per bagnare,
Vermouth o Rum o caffè.
Procedimento:
Spezzettare i biscotti e bagnarli con il liquido;
montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il
burro fuso, amalgamando bene. Aggiungere,
quindi, il cacao, e, per ultimo, gli albumi montati a
neve ferma. Mescolare la crema ai biscotti e formare
un cilindro del diametro di circa 5 cm. Lasciare in frigorifero
per un giorno. Si serve tagliato a fette, come
un salame. Alcuni sostituiscono i 150 g di biscotti con
altrettante mandorle tostate e tritate grossolanamente.
TORTA DI MOUSSE DI CIOCCOLATO
TORTA DI MOUSSE DI CIOCCOLATO
Ingredienti per 10 persone
150 g cioccolato fondente - 100 g burro - 2 uova - 1 tazza
di zucchero - 1 tazza di farina e noci tritate - burro e farina
per lo stampo
Capacità della tazza 250 g.
Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente
con il burro. Sbattere molto bene le uova con lo
zucchero. Unire al cioccolato.
Aggiungere la farina e le noci tritate (in quantità da
definirsi a piacere).Versare il tutto in uno stampo a cerniera
(Ø 24 cm), coperto con carta da forno ben imburrata
e infarinata.
Cuocere per 10 minuti, nel forno molto caldo.
Poiché questo dolce è realizzato con poca farina, resta
croccante sopra e rimane molto morbido all’interno.
Quando la torta è fredda, servirla coperta da una buona
quantità di mousse di cioccolato.
Ingredienti per 10 persone
150 g cioccolato fondente - 100 g burro - 2 uova - 1 tazza
di zucchero - 1 tazza di farina e noci tritate - burro e farina
per lo stampo
Capacità della tazza 250 g.
Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente
con il burro. Sbattere molto bene le uova con lo
zucchero. Unire al cioccolato.
Aggiungere la farina e le noci tritate (in quantità da
definirsi a piacere).Versare il tutto in uno stampo a cerniera
(Ø 24 cm), coperto con carta da forno ben imburrata
e infarinata.
Cuocere per 10 minuti, nel forno molto caldo.
Poiché questo dolce è realizzato con poca farina, resta
croccante sopra e rimane molto morbido all’interno.
Quando la torta è fredda, servirla coperta da una buona
quantità di mousse di cioccolato.
TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE
TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE
Ingredienti per 6/8 persone
250 g ricotta - 250 g mascarpone - 1 scorza di arancia non
trattata - 2 cucchiai di succo d’arancia - 1 stecca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero - 1,8 dl panna montata
Coulis di fragole: 250 g fragole - 1 dl succo d’arancia - 1
cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di Cognac o di
Cointreau - 150 g savoiardi - cacao.
Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone,
succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero;
rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne
metà. Incorporare delicatamente la panna montata.
Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al
mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se
si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore
da 2 litri. Disporre la metà dei biscotti sul fondo,
versando la metà del coulis poi metà della crema di
ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere
allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per
4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel
congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere
qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente
25 minuti.
Ingredienti per 6/8 persone
250 g ricotta - 250 g mascarpone - 1 scorza di arancia non
trattata - 2 cucchiai di succo d’arancia - 1 stecca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero - 1,8 dl panna montata
Coulis di fragole: 250 g fragole - 1 dl succo d’arancia - 1
cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di Cognac o di
Cointreau - 150 g savoiardi - cacao.
Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone,
succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero;
rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne
metà. Incorporare delicatamente la panna montata.
Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al
mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se
si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore
da 2 litri. Disporre la metà dei biscotti sul fondo,
versando la metà del coulis poi metà della crema di
ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere
allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per
4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel
congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere
qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente
25 minuti.
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