TRENETTE SAPORE DI MARE

TRENETTE SAPORE DI MARE

Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 350 – 4 seppie – 4 calamari – 16 gamberetti
– cipolla – aglio – prezzemolo – 4 pomodori –
peperoncino – vino bianco secco – olio d’oliva – sale.

Procedimento:
In una padella capiente mettere un poco d’olio e fare
rosolare cipolla tritata e aglio; aggiungere le seppie
poi i calamari tagliati a listarelle (senza la testa
e i tentacoli che rimangono sempre duri), il prezzemolo
tritato e un bicchiere di vino bianco. Unire,
quindi, i gamberetti (privati dell’involucro e del filo
nero), salare e cuocere a fuoco vivace, rigirando
con un cucchiaio di legno. Per ultimi aggiungere i
pomodori pelati, a pezzetti, il peperoncino e terminare
di cuocere a fuoco lento. Condire le trenette,
cotte al dente, saltandole in padella con il sugo.

TRENETTE DEL PELANDRONE

TRENETTE DEL PELANDRONE

Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 350 – punte di asparagi g 450 – gamberetti
g 250 – 10 pomodorini ciliegia – prezzemolo –
olio d’oliva – sale – pepe.

Procedimento:
Lessare in acqua calda e tagliare le punte d’asparagi;
lessare in acqua salata i gamberetti sgusciati;
tagliare in 4 parti i pomodorini e tritare il prezzemolo.
Cuocere al dente la pasta. In una padella,
mettere un filo d’olio d’oliva e rosolarvi gli
asparagi. Dopo 5 minuti unire i pomodorini e farli
appassire, poi aggiungere i gamberetti e lasciarli
insaporire. Salare e pepare poi unire il prezzemolo
tritato. Quando la pasta è al dente, condirla
con il sugo preparato e servirla calda.

TRENETTE ALLO SCOGLIO

TRENETTE ALLO SCOGLIO

Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 400 – vongole veraci g 400 – cozze
g 400 – gamberi g 300 – calamari g 200 – uno
spicchio d’aglio – un peperoncino – prezzemolo –
mezzo bicchiere di vino bianco secco – olio extravergine
d’oliva – sale.

Procedimento
Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida
leggermente salata per circa mezz’ora; pulire le
cozze. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo
da parte l’acqua prodotta, accuratamente filtrata.
Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne
qualcuno con il guscio per rendere più scenografica
la presentazione in tavola. Pulire i gamberi e i
calamari poi tagliarli grossolanamente. In una
padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d’olio
d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Appena l’aglio comincia a prendere colore, aggiungere
mezzo bicchiere di vino bianco secco e
l’acqua dei frutti di mare filtrata. Salare e cuocere
a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere
poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire
per altri 10 minuti circa. Lessare le trenette,
scolarle e saltarle per qualche istante nella padella;
decorare con prezzemolo tritato e i frutti di
mare con il guscio poi servire.