RISOTTO AL PROFUMO DI AGRUMI
Ingredienti:
500 g riso - 50 g burro - 50 g Parmigiano Reggiano -
1/2 cipolla - 3 arance non trattate - 2 limoni non trattati
- 1,5 litri di brodo vegetale - sale.
Procedimento:
Preparare un soffritto con una noce di burro e la
cipolla tagliata finissima, aggiungere il riso,
tostarlo e portarlo a cottura bagnandolo, poco
alla volta, con il brodo.
Alla fine, versare il succo di due arance e di un
limone, filtrati.
Mantecare con il restante burro e il Parmigiano.
Prima di servire aggiungere al risotto la buccia grattugiata
del limone e dell’arancia rimanenti, aggiustare
di sale, trasferire il risotto nel piatto da portata e
guarnirlo con fettine sottilissime d’arancia e limone.
No comments:
Post a Comment