RISOTTO AL RADICCHIO
Ingredienti:
350 g riso - 20 g burro - 2 piccoli finocchi - 1 cespo radicchio
rosso -1 cipolla – Parmigiano Reggiano grattugiato -
burro - 1 dl latte - 1 dl vino - brodo - olio d’oliva - sale
Soffriggere nel burro e poco olio la cipolla tritata
con i finocchi e il radicchio a pezzetti, con un
pizzico di sale.
Procedimento:
Quando l’acqua sarà consumata completamente aggiungere
il latte. Far asciugare pian piano e poi aggiungere
il riso e lasciarlo colorire.
Bagnare col vino e, quando è evaporato, aggiungere
3/4 di litro di brodo circa.
Mettere nel forno a 180° per 17-18 minuti.
Terminata la cottura, spolverare il risotto al radicchio
con del Parmigiano grattugiato.
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