POLPETTINE DI CERNIA
Ingredienti per 4 persone
1 cernia da 1 kg - 2 limoni - foglie di limone - origano -
prezzemolo - olio d’oliva - sale - pepe.
Procedimento:
Lessare, spinare e frullare la cernia. Aggiungere
alla polpa così ottenuta il prezzemolo tritato,
sale, pepe e un cucchiaio d’olio.
Con questo composto preparare delle polpettine
che andranno schiacciate leggermente e poste tra
due foglie di limone.
Sistemarle in una teglia appena unta d’olio e cuocerle
in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Completata la cottura sollevare le foglie superiori, condire
le polpettine con un’emulsione di olio, il succo dei
limoni, sale e origano; ricoprire e servire.
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