INSALATA DI SCAMPI, POMPELMO E INDIVIA
Ingredienti: (per 4 persone)
8 scampi, 1 pompelmo, 1 indivia, cerfoglio, erba cipollina, olio, aceto, sale, pepe
Preparazione
Sbollentate gli scampi in acqua salata per 10 minuti, sgocciolateli e teneteli al caldo. Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine sottili. Lavate e asciugate l’indivia. Preparate il condimento mescolando 4 cucchiai d’olio con 2 cucchiai d’aceto, sale e pepe. Sul piatto da portata sistemate gli scampi con l’indivia e il pompelmo. Condite con olio, cospargete cerfoglio ed erba cipollina.
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