TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

Ingredienti per 6/8 persone

250 g ricotta - 250 g mascarpone - 1 scorza di arancia non
trattata - 2 cucchiai di succo d’arancia - 1 stecca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero - 1,8 dl panna montata
Coulis di fragole: 250 g fragole - 1 dl succo d’arancia - 1
cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di Cognac o di
Cointreau - 150 g savoiardi - cacao.

Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone,
succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero;
rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne
metà. Incorporare delicatamente la panna montata.
Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al
mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se
si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore
da 2 litri. Disporre la metà dei biscotti sul fondo,
versando la metà del coulis poi metà della crema di
ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere
allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per
4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel
congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere
qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente
25 minuti.