TORTA AL MANDARINO:

Ingredienti per 6 persone:

2 uova - 2 tazze di zucchero - 2 mandarini - 1/2 tazza di
olio (non aromatico) - 2 tazze farina integrale - 3 cucchiaini
di lievito
Capacità della tazza = 250 g

Procedimento:

Pelare i mandarini, togliendo il bianco della scorza.
Togliere anche i semi. Mettere nel food processor
il tutto (compresa la scorza), con le uova e
lo zucchero. Si lavora pochissimo e si aggiunge l’olio,
la farina e il lievito. Lavorare l’impasto solo uno o due
minuti. Metterlo in uno stampo imburrato. Cucinare
nel forno a temperatura media per 40 minuti. Tagliare
a quadretti di 5x5. Io uso uno stampo quadrato di
35x35 cm. La torta al mandarino ha un sapore buono e
molto originale.