TORTA ALLE ALBICOCCHE

TORTA ALLE ALBICOCCHE

Ingredienti per 6 persone:

600 g albicocche mature, ma ben sode - 230 g farina - 150 g
zucchero - 100 g burro più un poco per la tortiera - 2 uova
intere - 1/2 bustina di lievito in polvere - 1 cucchiaino di
cannella in polvere.

Procedimento:

Lavate le albicocche, asciugatele e dividetele in
quattro spicchi (a metà se sono piccole), eliminando
i noccioli. Mettetele in una ciotola e spolveratele
con la cannella e con una cucchiaiata di zucchero
preso dai 150 g. Mescolate e lasciatele insaporire
per una ventina di minuti.
Imburrate una tortiera (Ø 22 cm) e infarinatela. In una
ciotola setacciate la farina con il lievito.
Unite il burro fuso, lo zucchero e mescolate fino a che
tutto si sia amalgamato.
Continuando a mescolare, unite le uova uno alla volta,
abbiate cura di amalgamarle bene.
Versate l’impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e
appoggiatevi gli spicchi di albicocca, disponendoli a
raggiera in due cerchi concentrici.
Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato
a 180° C e lasciatela cuocere per circa 50 minuti fino a
che la superficie del dolce sarà dorata. Servite la torta
tiepida o fredda (meglio tiepida), completandola a piacere
con una spolverata di zucchero a velo.