Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di gruviera - 50 gr. di provolone piccante - 50 gr. di formaggio dolce e molle - 50 gr. di parmigiano - 40 gr. di burro - 400 gr. di latte.
Procedimento:
Tagliare a listarelle molto sottili il gruviera, il provolone e il formaggio molle; grattuggiare il parmigiano; versare i formaggi e il burro nel latte e mettere sul fuoco; appena il latte comincia a scaldarsi mescolarlo ogni tanto con una paletta di legno; appena bolle mescolare frequentemente e far addensare la salsa fino a ridurla in una crema filante. Ottima con penne o pennette oppure sui crostini di pane appena arrostiti alla brace.
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