CAPESANTE CON POLENTA

INGREDIENTI:
16 Capesante
2 Scalogni tritati
500 gr. di polenta bianca
Un bicchierino di vino bianco
Un bicchierino di cognac
Uno spicchio di aglio
Un poco di prezzenolo tritato
Mezzo limone
Salsa Worcester
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:
Rosolare le capesante con 20 gr. di burro per 10'. Levarle dalla padella e tenerle a parte al caldo. Far
rosolare nel fondo di cottura gli scalogni e l'aglio tritato aggiungendo un altro poco di burro.
Unire le capesante bagnate col cognac e fiammeggiare. Spruzzare, appena spenta la fiamma, con il
vino bianco e farlo evaporare. Salare, pepare e insaporire con la salsa e con il succo di limone.
Legare la salsa con una noce di burro e cospargere il prezzemolo. Distribuire la preparazione nelle
conchiglie e servire con la polenta.