Pesce spada con zucchine

Pesce spada con zucchine

Ingredienti:

4 fette sottili di Pesce Spada
1 Pompelmo rosa
1 Limone
2 Zucchine
1 ciuffo d’Erba Cipollina
q.b. di Olio extravergine d’oliva
q.b. di Sale e Pepe rosa.

Preparazione:
Mettete il pesce su un piatto piano ed insaporite con il pepe rosa
Quindi spremete il pompelmo ed il limone e versate il succo sul pesce, coprendolo completamente
Lasciate riposare il tutto per 15 minuti circa per ogni lato delle fettine, se risultasse ancora troppo forte il sapore del pesce prolungate la permanenza nel succo, quindi eliminate il succo in eccesso e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva
Coprite il piatto del pesce con un foglio di pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per 10 minuti
Nel frattempo pulite e tagliate a julienne le zucchine, quindi, fatele saltare in una padella con un po’ d’olio a fuoco alto e regolate di sale
Prendete dal frigo le fette di pesce spada e tagliatele in due o tre strisce a seconda della loro grandezza
Quindi su ogni striscia disponete al centro le zucchine e arrotolate ad involtino
Legate ogni involtino con un filo d’erba cipollina che avrete precedentemente lavato
Tritate un po’ d’erba cipollina e cospargetela sugli involtini quindi completate distribuendo grani di pepe rosa
Servite a temperatura ambiente.