NASTRINI AL MASCARPONE
Ingredienti: dose per 4 persone:
nastrini g 250 – mascarpone g 150 – 2 tuorli d’uovo
– noce moscata – grana lodigiano – sale.
Procedimento:
Portare a bollore l’acqua salata per cuocere la
pasta. Amalgamare in una ciotola il mascarpone
con i tuorli d’uovo, mescolando bene e aggiungendo
una buona grattugiata di noce moscata e
un poco di sale, per ottenere una crema omogenea.
Appena la pasta sarà cotta, mescolarla alla
crema di mascarpone, eventualmente bagnarla
con un mestolino della sua acqua di cottura e
completarla con una abbondante spolverata di
grana lodigiano (oppure padano). La pasta va
servita in piatti caldissimi.
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