TRONCHETTO DI VERDURA

TRONCHETTO DI VERDURA
Lessare 175gr. di zucchine ,carote,250gr di bietole,100gr di zucca,500gr di patate ,un porro.
Usare un pezzo di carta da forno bagnata ,quindi sopra mettervi le foglie di bietole poi a strati le
altre verdure alternate con formaggio grattugiato per ultimo la zucca con sopra un po’ di amaretti
sbriciolati fare un bel rotolo ,coprirlo con le patate passate con un po’ di burro 2 tuorli d’uovo e sale
spennellare con burro sciolto ed infornare a 180gradi x 40 minuti

TORTA DI SPINACI

TORTA DI SPINACI

PER LA PASTA: 250gr di farina ,100 gr di burro, 75 gr di zucchero ,1 uovo, ½ dose.

PER IL RIPIENO: 100gr di spinaci se freschi 50gr se surgelati,200gr di mandorle,200gr di
zucchero.4 uova ,1 bustina di vanillina ,un pizzico di sale,1limone grattugiato,1/2 bicchiere di
sassolino.
Frullare gli spinaci,mettere sassolino mandorle tritate zucchero ei a tuorli
d’uovo,aggiungere lievito e vanillina,alla fine aggiungere gli albumi montati a neve mettere in
forno 150-160° x 50-60 minuti.

Sogliola con gamberetti e cozze

Sogliola con gamberetti e cozze

Ingredienti per quattro persone:

8 bei filetti di sogliola, 150 ml di brodo di pesce, 100 ml vino bianco, mezzo cucchiaino da the di timo, 2 foglie di alloro, 100 ml panna da cucina, 75 gr cozze precotte, 100 gr di gamberetti, 25 gr burro, 2 rametti di prezzemolo in pezzettini.

Preparazione:

preriscaldare il forno a 175°. Disporre le sogliole l'una accanto all'altra in una teglia precedentemente unta. Cospargere di sale e pepe a piacere. Versare sopra il brodo di pesce e il vino. Aggiungere timo e alloro. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per circa 15 minuti in forno.
Versare il sugo formatosi dalla cottura del pesce in una pentola di alluminio ed eliminare l'alloro. Tenere il pesce al caldo sotto il foglio di alluminio. Cuocere a fuoco alto il sugo dopo aver aggiunto la panna da cucina per circa 1 minuto. Aggiungere alla salsa cozze, gamberetti, burro e prezzemolo e insaporire con sale e pepe a piacere. Servire il pesce e la salsa posta, a parte, in una ciotola calda. Ottima la combinazione con purea di patate e fagiolini.

BRANZINI ALLE FRAGOLINE DI BOSCO

BRANZINI ALLE FRAGOLINE DI BOSCO

ingredienti:
2 branzini da 500 gr, 400 gr di fragoline di bosco, 3 limoni, 2 arance, pepe rosa in grani, 6 fette di pane tostato, olio extravergine di oliva, sale.

procedimento:
pulire i branzini e lavarli l'acqua corrente fredda; con l'aiuto di un coltello affilato ricavare i filetti.
Pulire e lavare le fragoline e disporne un primo strato in una pirofila; adagiare i filetti precedentemente preparati e sopra cospargere poco sale e i granelli di pepe rosa opportunamente frantumati; disporre sopra un secondo strato di fragoline, quindi coprire con la spremuta dei limoni e delle arance.
Coprire con una pellicola trasparente la pirofila e lasciar macerare i filetti in frigorifero per circa 24 ore.
Al momento di servire prelevare i filetti di branzino e deporli nei piatti, irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva e accompagnarli con fette di pane tostato.
Le fragoline potranno essere utilizzare per decorare i piatti.

TORTA ALLE ALBICOCCHE

TORTA ALLE ALBICOCCHE

Ingredienti per 6 persone:

600 g albicocche mature, ma ben sode - 230 g farina - 150 g
zucchero - 100 g burro più un poco per la tortiera - 2 uova
intere - 1/2 bustina di lievito in polvere - 1 cucchiaino di
cannella in polvere.

Procedimento:

Lavate le albicocche, asciugatele e dividetele in
quattro spicchi (a metà se sono piccole), eliminando
i noccioli. Mettetele in una ciotola e spolveratele
con la cannella e con una cucchiaiata di zucchero
preso dai 150 g. Mescolate e lasciatele insaporire
per una ventina di minuti.
Imburrate una tortiera (Ø 22 cm) e infarinatela. In una
ciotola setacciate la farina con il lievito.
Unite il burro fuso, lo zucchero e mescolate fino a che
tutto si sia amalgamato.
Continuando a mescolare, unite le uova uno alla volta,
abbiate cura di amalgamarle bene.
Versate l’impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e
appoggiatevi gli spicchi di albicocca, disponendoli a
raggiera in due cerchi concentrici.
Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato
a 180° C e lasciatela cuocere per circa 50 minuti fino a
che la superficie del dolce sarà dorata. Servite la torta
tiepida o fredda (meglio tiepida), completandola a piacere
con una spolverata di zucchero a velo.

TORTA AL MANDARINO:

Ingredienti per 6 persone:

2 uova - 2 tazze di zucchero - 2 mandarini - 1/2 tazza di
olio (non aromatico) - 2 tazze farina integrale - 3 cucchiaini
di lievito
Capacità della tazza = 250 g

Procedimento:

Pelare i mandarini, togliendo il bianco della scorza.
Togliere anche i semi. Mettere nel food processor
il tutto (compresa la scorza), con le uova e
lo zucchero. Si lavora pochissimo e si aggiunge l’olio,
la farina e il lievito. Lavorare l’impasto solo uno o due
minuti. Metterlo in uno stampo imburrato. Cucinare
nel forno a temperatura media per 40 minuti. Tagliare
a quadretti di 5x5. Io uso uno stampo quadrato di
35x35 cm. La torta al mandarino ha un sapore buono e
molto originale.

ZUPPA INGLESE

ZUPPA INGLESE

Ingredienti per 8 persone:

500 g pan di Spagna - 1 litro di crema pasticcera - liquore
Alchermes - 100 g cioccolato fondente.

Procedimento:

Si divide la crema in due parti, e in una, ancora
calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan
di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma
uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa
uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna,
quindi uno strato di crema al cioccolato, e così via. Si
finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo
per qualche ora.