Verdure speziate
Ingredienti:
1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 scatola di pelati o polpa - 1
piccolo cavolfiore - 2 zucchine - 2 carote -1 patata - 400 gr di
ceci -1 cucchiaino di curcuma - 2 di zenzero in polvere - 2 di
coriandolo - 2 di cumino - 1 peperoncino - panna di soia.
Procedimento:
Riscaldate un pò d'olio e fateci soffriggere la cipolla tagliata a
rondelle finche' non e' ammorbidita. Aggiungete il cumino,
ilcoriandolo, il peperoncino, lo zenzero, la curcuma e l'aglio tagliato a pezzetti.
Fate friggere il tutto per un paio di minuti e aggiungete il pomodoro.
Dopo poco buttateci il cavolfiore tagliato a cimette, le zucchine
e le carote a rondelle, lapatata a dadini e i ceci con poca acqua di cottura.
Fate cuocere finche' le verdure non sono morbide (aggiungendo acqua se manca)
e a questo punto aggiungete un pò di panna di soia per legare il tutto. Servite
insieme a del riso in bianco scolato.
Saturday, June 9, 2007
Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
Ingredienti:
4 cipolle bianche - 1 cucchiaio d'olio - 1 cucchiaio di farina -
1/2 litro di brodo vegetale - pane abbrustolito - sale - olio.
Procedimento:
Tagliate le cipolle a fettine sottili, ammorbiditele in un tegame
con olio stemperandole dopo un po' con la farina. Quando il
tutto sara' dorato aggiungete brodo vegetale (o acqua
bollente leggermente salata se preferite) e fate cuocere per
una mezz'ora. Versate la zuppa in scodelle nelle quali avrete
distribuito alcune fette di pane abbrustolite e se volete
condite la superficie con un filo d'olio.
Ingredienti:
4 cipolle bianche - 1 cucchiaio d'olio - 1 cucchiaio di farina -
1/2 litro di brodo vegetale - pane abbrustolito - sale - olio.
Procedimento:
Tagliate le cipolle a fettine sottili, ammorbiditele in un tegame
con olio stemperandole dopo un po' con la farina. Quando il
tutto sara' dorato aggiungete brodo vegetale (o acqua
bollente leggermente salata se preferite) e fate cuocere per
una mezz'ora. Versate la zuppa in scodelle nelle quali avrete
distribuito alcune fette di pane abbrustolite e se volete
condite la superficie con un filo d'olio.
Peperoni al forno
Peperoni al forno
Ingredienti:
2 peperoni gialli o rossi - olio - sale - aglio - prezzemolo.
Procedimento:
Lavate i peperoni e asciugateli. Metteteli in una pirofila,
senza nient'altro e infornate al max fino a quando non
saranno un po' bruciacchiati. E' arrivato il momento di
sbucciarli, li lasciate raffreddare un po' in forno e poi piano
piano li sbucciate con le mani aiutandovi con qualche posata.
Dopo averli sbucciati tagliateli a pezzi piu' o meno grandi,
metteteli in un recipiente insaporiteli con l'aglio tritato, il
prezzemolo l'olio e il sale. Da servire come antipasto, ma
anche come fresco secondo, su fette di pane abbrustolito o
fresco, magari insieme a delle melanzane grigliate.
Ingredienti:
2 peperoni gialli o rossi - olio - sale - aglio - prezzemolo.
Procedimento:
Lavate i peperoni e asciugateli. Metteteli in una pirofila,
senza nient'altro e infornate al max fino a quando non
saranno un po' bruciacchiati. E' arrivato il momento di
sbucciarli, li lasciate raffreddare un po' in forno e poi piano
piano li sbucciate con le mani aiutandovi con qualche posata.
Dopo averli sbucciati tagliateli a pezzi piu' o meno grandi,
metteteli in un recipiente insaporiteli con l'aglio tritato, il
prezzemolo l'olio e il sale. Da servire come antipasto, ma
anche come fresco secondo, su fette di pane abbrustolito o
fresco, magari insieme a delle melanzane grigliate.
Sunday, June 3, 2007
FRITTELLE DI MELE
FRITTELLE DI MELE
Ingredienti:
50 g burro - 50 g zucchero semolato - 8 mele - 3 uova -
125 cl latte - farina - 1/2 bustina di lievito - olio o strutto
per friggere.
Procedimento:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a
fette rotonde, grosse mezzo centimetro. Fate
sciogliere il burro, aggiungetevi lo zucchero, il
latte, un po’ di farina, le uova intere e il lievito; immergete
le fette di mela in questa pastella, friggendole poi
in olio o strutto, lasciandole cuocere finché acquistano
un bel colore bruno. Scolatele, posatele su carta assorbente
e servitele subito ben calde.
Ingredienti:
50 g burro - 50 g zucchero semolato - 8 mele - 3 uova -
125 cl latte - farina - 1/2 bustina di lievito - olio o strutto
per friggere.
Procedimento:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a
fette rotonde, grosse mezzo centimetro. Fate
sciogliere il burro, aggiungetevi lo zucchero, il
latte, un po’ di farina, le uova intere e il lievito; immergete
le fette di mela in questa pastella, friggendole poi
in olio o strutto, lasciandole cuocere finché acquistano
un bel colore bruno. Scolatele, posatele su carta assorbente
e servitele subito ben calde.
SALAME DOLCE
SALAME DOLCE
Ingredienti:
2 uova - 200 g burro - 100 g zucchero - 100 g cacao - 400 g
biscotti secchi - un liquido per bagnare,
Vermouth o Rum o caffè.
Procedimento:
Spezzettare i biscotti e bagnarli con il liquido;
montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il
burro fuso, amalgamando bene. Aggiungere,
quindi, il cacao, e, per ultimo, gli albumi montati a
neve ferma. Mescolare la crema ai biscotti e formare
un cilindro del diametro di circa 5 cm. Lasciare in frigorifero
per un giorno. Si serve tagliato a fette, come
un salame. Alcuni sostituiscono i 150 g di biscotti con
altrettante mandorle tostate e tritate grossolanamente.
Ingredienti:
2 uova - 200 g burro - 100 g zucchero - 100 g cacao - 400 g
biscotti secchi - un liquido per bagnare,
Vermouth o Rum o caffè.
Procedimento:
Spezzettare i biscotti e bagnarli con il liquido;
montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il
burro fuso, amalgamando bene. Aggiungere,
quindi, il cacao, e, per ultimo, gli albumi montati a
neve ferma. Mescolare la crema ai biscotti e formare
un cilindro del diametro di circa 5 cm. Lasciare in frigorifero
per un giorno. Si serve tagliato a fette, come
un salame. Alcuni sostituiscono i 150 g di biscotti con
altrettante mandorle tostate e tritate grossolanamente.
TORTA DI MOUSSE DI CIOCCOLATO
TORTA DI MOUSSE DI CIOCCOLATO
Ingredienti per 10 persone
150 g cioccolato fondente - 100 g burro - 2 uova - 1 tazza
di zucchero - 1 tazza di farina e noci tritate - burro e farina
per lo stampo
Capacità della tazza 250 g.
Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente
con il burro. Sbattere molto bene le uova con lo
zucchero. Unire al cioccolato.
Aggiungere la farina e le noci tritate (in quantità da
definirsi a piacere).Versare il tutto in uno stampo a cerniera
(Ø 24 cm), coperto con carta da forno ben imburrata
e infarinata.
Cuocere per 10 minuti, nel forno molto caldo.
Poiché questo dolce è realizzato con poca farina, resta
croccante sopra e rimane molto morbido all’interno.
Quando la torta è fredda, servirla coperta da una buona
quantità di mousse di cioccolato.
Ingredienti per 10 persone
150 g cioccolato fondente - 100 g burro - 2 uova - 1 tazza
di zucchero - 1 tazza di farina e noci tritate - burro e farina
per lo stampo
Capacità della tazza 250 g.
Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente
con il burro. Sbattere molto bene le uova con lo
zucchero. Unire al cioccolato.
Aggiungere la farina e le noci tritate (in quantità da
definirsi a piacere).Versare il tutto in uno stampo a cerniera
(Ø 24 cm), coperto con carta da forno ben imburrata
e infarinata.
Cuocere per 10 minuti, nel forno molto caldo.
Poiché questo dolce è realizzato con poca farina, resta
croccante sopra e rimane molto morbido all’interno.
Quando la torta è fredda, servirla coperta da una buona
quantità di mousse di cioccolato.
TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE
TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE
Ingredienti per 6/8 persone
250 g ricotta - 250 g mascarpone - 1 scorza di arancia non
trattata - 2 cucchiai di succo d’arancia - 1 stecca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero - 1,8 dl panna montata
Coulis di fragole: 250 g fragole - 1 dl succo d’arancia - 1
cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di Cognac o di
Cointreau - 150 g savoiardi - cacao.
Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone,
succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero;
rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne
metà. Incorporare delicatamente la panna montata.
Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al
mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se
si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore
da 2 litri. Disporre la metà dei biscotti sul fondo,
versando la metà del coulis poi metà della crema di
ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere
allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per
4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel
congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere
qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente
25 minuti.
Ingredienti per 6/8 persone
250 g ricotta - 250 g mascarpone - 1 scorza di arancia non
trattata - 2 cucchiai di succo d’arancia - 1 stecca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero - 1,8 dl panna montata
Coulis di fragole: 250 g fragole - 1 dl succo d’arancia - 1
cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di Cognac o di
Cointreau - 150 g savoiardi - cacao.
Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone,
succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero;
rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne
metà. Incorporare delicatamente la panna montata.
Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al
mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se
si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore
da 2 litri. Disporre la metà dei biscotti sul fondo,
versando la metà del coulis poi metà della crema di
ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere
allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per
4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel
congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere
qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente
25 minuti.
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